Moisson d’été : Le sud de Allier mieux loti en qualité et en quantité
Des rendements moyens à très faibles
La moisson de blé tendre s’est déroulée dans une ambiance morose, mais globalement sans accrocs, avec du soleil et peu de pluie après le 14 juillet. Mais cela n’a pas suffi à rattraper les dommages infligés en végétation par un printemps pluvieux et déficitaire en luminosité.
Sur la partie nord de l’Allier, les rendements sont très faibles, avec jusqu’à 60% de baisse sur certaines exploitations. Au centre de l’Allier, les terres à fort potentiel, notamment la Forterre, accusent une baisse record. Malgré tout, l’Allier et notamment le Sud-Allier est mieux loti que d’autres départements où les rendements peuvent baisser de plus de 60 %. En moyenne, la perte de rendement sur le département est de l’ordre de 20 % .
Comparatif rendements blé tendre observés en 2016 par Agreste/Arvalis exprimés en % de la moyenne pluriannuelle
Des qualités très hétérogènes
Le phénomène prédominant pour les 3 coopératives de l’UCAL est l’hétérogénéité constatée en qualité avec un gradient croissant du Nord-Allier vers le Sud-Allier.
Les poids spécifiques sont particulièrement hétérogènes. Les teneurs en protéines sont élevées, en lien avec les faibles rendements. Les indices de chute de Hagberg sont bons. La force boulangère est élevée mais pour nos clients meuniers, l’exercice d’assemblage pour équilibrer la farine est compliqué car le comportement en panification est globalement moyen.
En revanche, les caractéristiques P/L plutôt faibles conviennent parfaitement à nos clients italiens qui recherchent des farines plutôt extensibles adaptées à la fabrication de pain Ciabatta, Focacci…
