Rencontrer les clients meuniers pour bien commercialiser les blés
La fin d’année est propice aux bilans, notamment concernant la campagne de commercialisation des blés. L’UCAL va à la rencontre de ses clients meuniers. Au cœur des discussions : Les questions autour de la qualité des blés 2014 et le choix des variétés de blés pour la campagne 2015…
Qualité des blés 2014 : Le test de Hagberg en question
Ces rencontres ont permis d’aborder la problématique spécifique de l’année : Les temps de chute de Hagberg. Une démonstration de façonnage réalisée par le chef meunier des Moulins Soufflet à Lozanne illustre les différences de comportement de la pâte selon le taux de Hagberg. La correction ne peut être réalisée que par d’importants apports de blés améliorants.
Le choix des variétés de blé
Ces rencontres ont également permis de vérifier l’adéquation des choix de variétés de blés avec les besoins de la meunerie : Les variétés Symoisson et Oregrain sont deux variétés de l’assolement de l’UCAL qui sont particulièrement appréciées, de part de l’élasticité qu’il peuvent donner à la pâte. Ces rencontres permettent d’anticiper les allotements pour les prochaines moissons, et notamment la conservation de variétés pures.
Des nouvelles techniques
Les échanges techniques lors de ces rencontres permettent de découvrir de nouvelles techniques, et notamment la méthode de désinsectisation des locaux par la chaleur. Cette technique est en place depuis 2 à 3 ans chez plusieurs meuniers rencontrés.
Moulin soufflet – Trieur farine
